NICOLAS FEUILLATTE Collection Vintage 2015 Blanc de Blancs

Pureté et Élégance

Le Collection Vintage 2015 Blanc de Blancs incarne la rencontre entre la pureté et l'élégance du chardonnay, fusionnées avec la richesse du millésime.

Assemblage :

Cette cuvée est élaborée à partir de raisins soigneusement choisis provenant principalement de la Côte des Blancs, réputée pour conférer fraîcheur et minéralité au vin. Des vignobles du Sézannais, de Montgueux et de la Vallée de la Marne complètent cet assemblage.

Ces différents terroirs et sols (argile, calcaire, craie) apportent une complexité aromatique exceptionnelle à cette cuvée.

Le Millésime 2015 :

L'hiver 2011 en Champagne est resté dans les mémoires comme un "Âge de Glace", avec une période prolongée de gel intense en février, dépassant les normales saisonnières.

Le printemps est tumultueux, avec le retour du gel en avril et en mai. Heureusement, un temps chaud et ensoleillé s'installe en juillet et continue jusqu'au début des vendanges en septembre.

Les grappes, bien que peu nombreuses, sont en excellente condition sanitaire. Les vins de chardonnay de 2015 se caractérisent par leur complexité, leur fraîcheur, leur tonicité et leur équilibre, avec une finale généreuse.

Dégustation :

Les délicates bulles forment un cordon régulier et animé. La robe est lumineuse, légèrement dorée, avec des reflets verts argentés.

Épuré et gracieux, ce Champagne dévoile des notes champêtres et printanières de fleurs fraîches et d'angélique dès l'attaque en bouche.

La complexité aromatique s'approfondit au fil de la dégustation : miel frais et mirabelle, puis menthe et coriandre en finale.

Sa fraîcheur, équilibrée, soutient le potentiel de ce Blanc de Blancs, encore en devenir, avec sa fine minéralité.

Accords Mets & Vin :

• Plaisir simple : Tartare de saumon aux graines de sésame, wrap de chèvre à la menthe, gambas snackées à la coriandre, brioche des Rois.
• Moment de détente : Risotto aux pointes d'asperges vertes, veau en cocotte, linguine de légumes, gaufres.
• Haute Couture : Œuf à la coque avec mouillettes de pain aux graines et beurre truffé, bar de ligne aux herbes avec sauce Champagne, Tête de Moine AOP, Rocamadour...

Élaboration :

Ce champagne est vieilli en cave pendant un minimum de 6 ans. Guillaume Roffiaen, Chef de Caves de Champagne Nicolas Feuillatte, adapte le dosage de la liqueur d'expédition à chaque cuvée pour mettre en avant ses saveurs et arômes.

Le choix du vin de réserve est crucial, prenant en compte les crus, les années de récolte, les cépages, les méthodes de vinification et d'élevage pour préserver le style unique de chaque cuvée.

Format : 75 cl